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Rebuçados de Ovos
enviado por TP
» veja o site deste utilizador Origem: Algarve
Esta receita é bem conhecida nas festas populares alentejanas e algarvias.
45' 
Composição:
- 150 gr de amêndoa (sem casca)
- 250 gr de açúcar
- 6 gema(s) de ovo
- q.b. de óleo
Preparação:
Escalde o miolo de amêndoa, retire a pele, seque bem e pique numa máquina picador própria.
Num tacho ponha o açúcar e junte meio copo de água. Deixe o açúcar embeber bem, depois tape o tacho e leve-o a aquecer em lume brando. Quando ferver retire a tampa e deixe que ferva por 2 minutos exactos. Depois retire do lume e deixe que arrefeça bem. Junte as gemas e amêndoa moída, mexa e volte a levar ao lume, sem nunca parar de mexer. Mexa até que faça estrada, no fundo do tacho. Retire do lume e deite numa travessa untada com óleo e deixe arrefecer. Depois de frio, molde rebuçados, tipo pequenos croquetes. Embrulhe cada um em papel vegetal e depois em plástico colorido.
SUGEST?O: Poderá ainda antes de os embrulhar passa-los por caramelo, muito rapidamente. Deixe secar e então embrulhe.
Num tacho ponha o açúcar e junte meio copo de água. Deixe o açúcar embeber bem, depois tape o tacho e leve-o a aquecer em lume brando. Quando ferver retire a tampa e deixe que ferva por 2 minutos exactos. Depois retire do lume e deixe que arrefeça bem. Junte as gemas e amêndoa moída, mexa e volte a levar ao lume, sem nunca parar de mexer. Mexa até que faça estrada, no fundo do tacho. Retire do lume e deite numa travessa untada com óleo e deixe arrefecer. Depois de frio, molde rebuçados, tipo pequenos croquetes. Embrulhe cada um em papel vegetal e depois em plástico colorido.
SUGEST?O: Poderá ainda antes de os embrulhar passa-los por caramelo, muito rapidamente. Deixe secar e então embrulhe.
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