Gelado de Café

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Internacional

O Café moído na altura confere um sabor distinto e sofisticado a este clássimo gelado. Escolha um grão torrado escuro para dar ao gelado uma cor viva e brilhante.

Difícil Tempo 360' Custo Médio Porções 10

Composição:

600 ml de leite
4 colher (sopa) de café torrado moído
200 gr de açúcar amarelo
6 gema(s) de ovo
475 ml de natas (creme de leite)

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Preparação:

Deite o café num jarro. Aqueça o leite numa caçarola, quase até ferver, e deite-o sobre o café. Deixe 4 min. em repouso.

Entretanto, numa taça grande, bata o açúcar com as gemas até estas estarem leves. Regue com o leite, batendo sempre. Coe a mistura, por um passador fino, para dentro da panela.

Cozinhe o creme em lume brando cerca de 1-2 min., mexendo até este ficar agarrado às costas da colher de pau. Não deixe ferver. Deite num recipiente baixo, que vá ao congelador, e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Congele cerca de 2 horas, deite para uma taça e bata com um garfo até ficar cremoso. Bata as natas em chantilly e envolva-as na mistura congelada.

Volte a pôr no congelador mais 1 hora, desenforme e bata novamente. Por fim, congele 3-4 horas até estar sólido. Transfira para o frigorífico durante 20 min., antes de moldar as bolas e servir.

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