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MARQUE-NOS:
Fondant
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Preparação:
Leve a derreter sobre lume muito brando, o açúcar com a água. Aumente o calor progressivamente e deixe ferver até obter ponto assoprado. Limpe a espuma escura que se formar à superfície com uma escumadeira. Retire do lume e deite a calda sobre a pedra da mesa, bem limpa. Trabalhe a calda com uma espátula, em movimentos de vai-vem, até esta ficar branca e pastosa. Guarde em caixa hermética e conserve no frigorífico. Na altura de aplicar, derreta o fondant em banho-maria, ou sobre lume muito brando e espalhe sobre o bolo com uma espátula.
Receitas Equivalentes:
Cobertura de Chocolate Especial
15' 
Para cobrir bolos e bolinhos de chocolate. Tem um travo de café o que lhe confere um aroma peculiar.Doce de Ovos
15' 
O doce de ovos é muito usado na nossa confeitaria para rechear e cobrir bolos.Creme Chantilly
Glacé de Chocolate
15' 
Creme de Chocolate
Para rechear e cobrir.
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