Filhós de Natal à Moda de Beira Alta

enviado por Elizabeth Coelho

Origem: Beira Alta

Esta é a receita das antigas filhós tendidas no joelho que as mães de família faziam à lareira, sentadas num banquinho.

Média Tempo 350' Custo Baixo Porções 10 Natal

Composição:

1 kg de farinha de trigo
10 ovos
1/4 Lt de azeite
1/2 cálice(s) de aguardente branca
1 colher (café) de sal
30 gr de fermento de padeiro

Conversor de Medidas

Preparação:

Comece por desfazer o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha, fazendo uma papa. Deixe-a levedar numa tijela. Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito e junte o sal. Leve o azeite ao lume e assim que começar a querer ferver retire-o e vá despejando sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau,para escaldar muito bem toda a farinha.
Feito isto, com as mãos esfarele tudo muito bem para que não fiquem grumos. Junte o fermento que nessa altura já duplicou de volume e comece a juntar os ovos 1 a 1. Amasse, como se faz para amassar pão. Junte a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário vá enfarinhando as mãos.
A massa ficará pronta quando começar a fazer bolhas. Deixe levedar por umas 4 ou 5 horas em local resguardado de correntes de ar e coberta por um pano branco e uma manta quentinha. Quando duplicar de volume estará pronta a fritar.
Ponha bastante óleo numa fritadeira para as filhós poderem flutuar.
Com as mãos untadas em azeite retire pequenas bolas de massa e estique-as (tenda-as), evitando fazer buracos. Mergulhe no óleo fervente mas não demasiado quente e com 2 garfos dê-lhe um jeitinho a imitar uma flôr.
Depois de retirar da fritura e escorrer em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.
Dica: Se os ovos forem pequenos, utilize 12 ao invés de 10. e pode usar 30 a 40 gr de fermento de padeiro, de acordo com a quantidade dos ingredientes.

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enviado por Ana Batista
so queria saber quanto e mais ao menos 1/4 lt azeite em colheres
enviado por Maria Augusto
Por favor! Não escrevam com erros!
Bom Natal e Feliz Ano Novo!
Maria Augusto
enviado por João Igreja
sao um espetaculo jas as faco a muitos anos .atrevan-se a fazer .
enviado por Elizabeth Coelho
Cara Maria Augusto,
Esta receita não leva mesmo sumo de laranja e tem uma explicação: na terra onde aprendi a fazer estas filhós o clima é tão frio que nem as laranjeiras se dão lá! �? uma aldeia pequenina chamada Mosteiro, Entre Fornos de Algodres e Aguiar da Beira. Experimente! são muito boas. Bom Natal.
enviado por Maria Augusto
Esta receita não leva sumo de laranja? Tenho indicação de uma tambem beirã, mas que leva sumo. Obrigada! Vejo sempre as vossas receitas. Bom Natal!