Depois de cozido em água e sal, escorra o aipim e passe-o no passevite para desfazer.
Misture a gema de ovo e a manteiga e amasse bem.
Forre as forminhas e recheie a gosto, cobrindo com uma rodela de massa.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno.
Parecendo uma pizza enrolada, o calzone é uma massa de pão enrolada com um recheio de queijo e vegetais. O tomate e alho pode ser realçado com queijo adocicado, azeitonas, bacon grelhado, pepperoni ou chouriço e filetes de anchova.
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